广州小巷中的美食小店

                 广州小巷中的美食小店

经常会和朋友去一些小店觅食，因为价格便宜之余，往往带有不少的惊喜。虽然很多这样的小店都隐身于小巷中，如不经人指点是绝对找不出来，但他们都有着同样吸引人的特点——拥有自己的味道，以至经营多年依然门庭若市。
0T4N*K5BE'E0　　小店吃出美味360生活社区 j"hVHxOF!n&M3r
　　在拥挤逼仄的员村西街，当我们找到位于华荣广场的这家“味鲜菜馆”，简直有一种豁然开朗的感觉。同来的几个老友说,如果不是朋友介绍,无论如何都不会找到这里来吃饭。店面虽然不大，但环境挺舒适。看到菜牌的价钱如此便宜,甫一坐定,我们就劈里啪啦点了好几个菜,当然,都是店里的特色主打菜:锡纸冰梅骨、锅仔禾花鱼、鲜味葱油鸡等。菜一上来，香飘四座，天然、浓郁、鲜美的滋味，一下子就征服了我们，以致于大家狼吞虎咽地吃了个大半饱，才开始细细地品味一道道菜式的奥妙……

"n` f!uz$GM0　　铁板锡纸冰梅骨360生活社区 BEE,E.T(Q!V
　　铁板锡纸冰梅骨是一款地道的广州风味，以冰梅入味，用锡纸包裹在滚烫的铁板上起菜，入口沁着梅子恰到好处的酸甜，细嚼时满口排骨特有肉香的鲜嫩，整道菜爽滑可口，颠覆了糖醋类排骨浓酸甜腻的传统，可以说的骨类做法中的极品。锅仔禾花鱼，名字普通，但味道不平凡，将新鲜的野生禾花鱼过油煮熟但不炸透，和芹菜、西红柿等配菜炒热后用锅仔上，边炒边吃，越吃越香，既保留了粤菜鱼类做法的鲜美，又融合了北方菜的浓香，是一道创意非凡的南北菜式。还有以乡下土鸡为原料葱油鸡，各式原汁原味炖盅，萝卜润鱼头煲、香葱芫茜捞肚尖……让你大快朵颐，越吃越有味，越吃越想吃。

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　　在和饭店老板的攀谈中，我们了解到这家饭店的大厨原来在许多高档餐馆做过，并在北方闯荡了多年。当问到大厨做好菜有什么秘诀时，大厨回答说，其实很简单，熟能生巧，加上一颗平常心，做平常人喜欢吃的菜就行了。
x)jw;_mH*J pBB0　　孔子曰：“礼失求诸野”，谈到饮食，“小店吃出美味”道理也是一样的。皇城风土全滋味。

　　小时侯曾与父母去过北京一次，对北京的唯一印象是满街的食物——糕点、羊肉串、糖葫芦……那时也不知什么原因，一向节俭的母亲却难得大方的让我吃了个饱，于是对北京美食的第一印象好得不得了。长大后自然觉得京菜是难得的美味，但在广州这个集合南北菜肴的美食城市，却一直没发现儿时那熟悉的味道。360生活社区$a1^ab-|+ko
　　前日，在朋友的带领下，记者来到广园中路松柏东街的“京来顺”北京菜馆试菜，坐下后才发现桌面上竟有久违的手撕饼，一时间喜出望外。在老板的介绍下，我们还品尝了地道的南瓜馍与荷叶鸭，那可真是色香味全，有种身临京城的感觉，朋友这才告诉我，原来此店的老板本身就是一个地道的北京人，从小北京长大，来广州后一直从事餐饮企业，做菜用的原材料都是老板一大早亲自采购而来的，确保新鲜。我们又分别品尝了店里的招牌香酥羊排、小鸡炖疙瘩、爽口菜……就在我吃得不亦乐乎时才发现在这儿基本坐满，并有不少人在门外排队准备扎堆，将小店里的气氛烘托得异常热闹。

回味无穷开胃菜　　前两日与朋友在桂花岗找地方打牙祭，发现了飞鹅西路有一家不错的韩国料理。店面很小，大概8张桌子，很温馨的家庭作坊。打开菜谱，是中韩双语的，才发现，坐我们前面的两桌人都是韩国人，老板用一口流利的韩语和他们对话。服务员是个小个人女孩，向我们介绍了一下特色菜。我们点了一份拌饭，一份炒年糕，一份五花肉，还有一份葱饼。360生活社区0^oXza%mZt(qU5C
　　点完菜，服务员送上来3碟免费的餐前泡菜小食，还有两双银筷子和两个汤匙，一看就觉得很地道，看着那个汤匙，很有韩国feel。最先上来的是葱饼，然后是炒年糕与石锅拌饭，炒年糕里面有大白菜，酸辣酸辣，好开胃。最后上来的是烤五花肉，当我正很不专业烤着肉的时候，老板娘走过来帮忙，闲聊了几句，得知这里的老板与厨师是都朝鲜族人，所以能讲流利的韩语和中文。还教我们，地道吃韩国菜的方法是一口饭、一口汤、一口肉、吃得我们俩不亦乐乎。

特搜探路

　　每次和朋友谈起中学时代的特色小食，都众口一辞地认为当时的咖喱鱼旦、蟹柳饼是天下美味。记得那时的鱼旦很弹牙，蟹柳饼很鲜美，豆腐花很嫩滑。走出热闹的校门后，便再没有吃过这些小食了。来到新星休闲点，各款诱人的小食让人不自觉地回想起中学的那段快乐时光。

　　新星休闲点以经营台湾风味小食为主，装修格调类似台湾的街头小食店，简单整洁，价格走的也是平民化路线。虽然食店的老板不是台湾人，但其出品却以地道的台湾风味获得食客的一致好评。

　　小食多滋味

　　新星休闲点的小食种类不算多，但胜在口味够地道。小食的原材料几乎都是从台湾进口，蟹皇蟹子包便是一款地道的台湾小食，表皮用蟹粉制成，既爽口又弹牙，里面包着粒粒蟹子，鲜香有风味；而新推出的芝心包内里充满芝士，对于热爱芝士的食客有“致命”的吸引力。一口咬下去，满嘴都是浓香的芝士味；正宗台湾口味的墨鱼丸，特别弹牙爽脆，口感充实有嚼劲，加上店家特制的酱汁，美味得让人停不了口。

　　小食向来有种让人难以抗拒的魔力，要一尝新鲜，不妨多点几款慢慢品尝，顺应了民间的一句俗语：“小食多滋味”。

　　台湾风味汤

　　菌菇花枝根汤是台湾的一道家常汤肴，花枝就是用墨鱼打成的肉丸，与菌菇、淡菜、猪骨和白萝卜等材料一起煲出乳白色的汤。白花花的汤乍看没有半点特色，可往嘴里一送，却是鲜美无比，其貌不扬的花枝集鲜香、爽口、香脆于一身，有嚼头还有回味，营养丰富还特别鲜甜。

　　另一道胡椒鸡脚汤，具有散寒、健胃的功效，特别适合胃寒或体虚的人食用。煲此汤的关键在于时间的控制，若胡椒煲的时间太短，汤就会变得燥热；只有煲2到3小时，胡椒的药性才能显现出来。经店家精选过的胡椒煲出的汤味道更是不一样，鲜辣合宜，丝丝辛辣渗入味蕾，唤醒了所有的味觉，再在口腔内渐渐化开，鲜辣的感觉直逼喉咙。鸡脚由于在汤里浸泡多时，既嫩滑又入味，香味十分浓郁。

　　美食通TIPS：

　　1、这里的小吃价格很实惠，蟹皇蟹子包和芝心包只售6元/份；

　　2、所有小食均可自由搭配酱汁，有黑椒汁、沙嗲汁、沙茶汁及咖喱汁四种选择，每款酱汁都各具特色，由店家精心调配，保证新鲜健康。  女生，最喜欢吃零食，小吃的。她不会介意吃的环境，只要喜欢，哪里她都能吃。我就是这样一个女生。食在广州，广州的美食丰富多样，除了各国各地的特色菜，广州的小吃也是同样的吸引。边走边吃，虽不文雅，但很过瘾。

        边走边吃——广州小吃篇（图）360生活社区l
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         一、北京路。基本上，北京路上每隔50米就会有一个小吃店，鱼蛋、牛肉丸、炸鸡腿、牛杂、章鱼小丸子等等，应有尽有，香气四溢，走过就立即会给吸引，令你觉得口馋。我最喜欢吃的就是鱼蛋和章鱼小丸子了，在广百附近的那两家（两对面的）做的我认为是最好的，章鱼小丸子的粉浆调得刚好，所以小丸子的口感也特好。并且，这两家店还会推陈出新，时而搞搞小花样，会做点特别的小吃出来。记得以前做过口袋饼，薄薄的饼皮，加入生的蔬菜丝、烤香的肉片及香浓的酱汁，吃起来感觉好像中式hot dog。以前，在惠福路口的那家食杂店还会买牛杂的，做得很好吃，可是不知道为什么没有再做了，可惜可惜。最近比较少去北京路逛了，不知道又有什么新变化呢？

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章鱼小丸子

二、上下九。在西关地带，是广州的老城区，里面的小吃更是丰富，而且，价格比北京路的更便宜。除了有像北京路上的那些食杂店。上下九还有出名的南信双皮奶，凤凰奶糊，奶味十足，风味地道，不过bobo会觉得甜了一点。银记肠粉，好吃的关键不是肠粉，而是浇在肠粉上面的酱汁。林记牛杂，除了牛杂，还有鱼蛋，1元一串，好吃又便宜。还有在第十甫路口的那家三酱肠粉，热辣辣的珍珠粉，淋上花生酱、芝麻酱和甜酱，洒上白芝麻，味道很特别的。

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林林牛杂
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三、状元坊。bobo认为状元坊的章鱼小丸子是最抵吃的，不过现在的质量似乎有所下降。状元坊里面有一个阿姨经常会拿着新鲜炸好的糯米糍叫卖，一元一串，炸得外脆内软，甜滋滋的，很好吃。bobo每次都可以吃两串。另外，在状元坊尾的一本料理，虽然其日本菜做的有点差，但外卖的粢饭却很不错，比起外面卖的那些强多了。

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[H-\IW0位于人民南路的状元坊

四、陵园西路。在中华广场和老鼠街中间的食杂档，忘了叫什么名字了,那里的牛杂猪杂bobo认为是最好吃的。特别是猪肠，卤得金黄色，很爽口很入味。鱼蛋也不错，卤汁很对味，浸得很入味。再走前一点有一家北京南牛腩粉店，每天早上有一个阿姨会在它旁边卖粽子，粽子都是新鲜做新鲜卖的，用料十足，是我每天早餐的首选（当然也不能每天吃，会很腻的）。
v7A9Df\2Zv6C+dr0五、seven-elevent便利店。这家遍地开花的24小时便利店，有一个特别值得推介的东西，就是咖哩鱼蛋了。它选用的是四洲鱼蛋，咖哩汁调得特好，鱼蛋很弹牙，是bobo认为最好吃的鱼蛋。 天寒地冻，窝在家里打火锅或者是很多人的选择，不过各位美食狂人可不愿敷衍自己的胃，哪里有好吃的，管它是山边还是街边都照去可也！既然本次由中国移动广东公司广州分公司主办的“架势美食大发现”的关键词在于“架势”二字，那小记这次就要回归传统，带大家重温一下广州的地道小吃吧！广州有很多条“美食一条街”。短短几十米就藏龙卧虎般聚集了好条多家食铺，小记选来两条传统老街，带你见识广州的小吃有多架势！

         美食发现架势小食一条街

文明路

百花甜品

相信吗？店铺只不过10平米，却引得人们天天排队都要吃！无它，真材实料是最大诱惑力！凤凰奶糊的鸡蛋分量十足，红豆绿豆沙又熬得够火侯，难怪驰名全国啦！

惹味牛三星

沿着文明路往越秀南转个弯，走约2分钟就能见到“风味馆”，里面有让老外和北方朋友都吃得大喊过瘾的牛三星。味道浓重，又酸又辣，最适合驱寒。

香脆炸鱼皮

沿文明路走到北京路，就要试荣成的炸鱼皮啦！不过吃法要讲究，不能空口吃，而是要上一碗鱼蛋粉，将鱼皮浸在汤里约10秒后立刻放入嘴里，外表温润内里爽脆，是最高境界！

宝华路

餐前小点：陈添记鱼皮

鱼皮好吃与否，最重要是看它是否干爽，“过冷河”的时间与温度都最为关键。在充分与酱汁混合后，口感又香又爽。冬天吃鱼皮不可不来碗同是招牌的艇仔粥，近十种材料在内，冰冻鱼皮与热辣鲜粥混合，别有风味！

传统正餐：宝华面店

上汤以猪骨、大地鱼和鲜虾等多种材料通宵熬制，然后去油，再加入虾子，全程都有专人伺候哦！最赞的是牛柏叶汤，加上够酸的白萝卜，喝完寒意尽消。

餐后甜点：顺记冰室

芒果雪糕和椰子雪糕是镇店之宝，由上等果肉加工而成，吃起来果香四溢。一定要搭配红豆，软绵绵的豆香与浓郁水果味是最完美的搭配。沙河粉最初产于广州沙河镇而得名。沙河位于白云山东麓，山上有九龙泉，该镇沙河饭店制作沙河粉的水就取自该泉。加上独特的制粉技术，故沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软滑，富有特色。

            广州特色小吃——沙河粉

-}Po` N TN_0　　说起沙河粉的传说有好多个，这里说的只是其中一个。早在前清末年，广州北郊沙河镇上有家义和居小食店，店主樊阿香夫妻俩，早上卖白粥油条，中午卖家常饭菜，生活倒也过得平平稳稳。一天早上，店门口来了一位衣衫褴褛的老人，有气无力地倒在门前青石上。阿香不禁心起恻隐，便叫妻子送去热粥。老人推说没钱不能白吃，阿香便道：“本店虽小，但对老人家，这白粥一向是免费的，你就放心吃吧！”谁知自此以后，老人几乎天天出现，阿香夫妻也不嫌弃，照样施舍。
;|$Y-x v!R1{.Z0　　忽然有天，阿香不幸得病，茶饭不思，一卧不起，小店只好歇业。中午时分，老人又出现在店前，当得知阿香病情时，便说：“阿香哥粒米难进，病自然难愈，今天就让我做碗好吃的给他开胃吧！”老人稍加思索后，即用从山上引来的泉水浸泡大米，熟练地磨好米浆、烧好开水，然后把米浆薄薄舀进竹匾上蒸。一会儿，米浆成了粉皮，老人揭皮切条，加葱盐香油，送到病人床前。阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。360生活社区Fq+qpI~P W
　　原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也不见人影，但义和居的沙河粉却从此出名。360生活社区;a-`;\&o'X4~2~ s.Y!|
　　沙河粉的制作方法是：选用经储存半年左右的大米，用白云山泉水浸泡1～2小时后，磨成稀浆。倒在竹窝篮内，流荡至细滑均匀，然后放在锅架上加盖蒸约2分钟，将蒸熟的粉皮取出，在熟粉皮上轻抹一层花生油后，将熟粉皮脱去，反摞在大孔竹箕上。待粉皮晾凉后，每张折叠三层，用薄刀切成约1公分宽的粉条即成。制出的粉条可炒、可泡、可拌，风味各异，十分可口。近年来，沙河粉加入多种蔬菜（红萝卜、菠菜等）汁，制有多种颜色与品种的沙河粉，味道有甜、酸、苦、辣、咸，更加丰富多彩，既赏心悦目，又有保健作用。

（宜家白云山的山泉水因为受到保护，已经禁止再采用了。沙河粉对于广州人来讲是最平民不过了，任何一个路边大排挡都可以吃得到，最具风味的吃法当数干炒牛河了，即牛肉炒河粉。现在做沙河粉比较讲究的有沙河粉村，所有的沙河粉都是手工蒸制而成，我曾在云台花园果间店食过，该店有好多创新的吃法，因为我唔系食家，所以没有品出什么味来。我始终觉得要吃地道的河粉都系到大排挡或小食店最有滋味。）

特色小吃 营养茶点味鲜美